Sartenada de papas con chorizo y huevos a la plancha

 

INGREDIENTES

  • 2 Papas grandes para freír
  • 100 g de Chorizo picante
  • 3 Huevos
  • Aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil fresco

 

PREPARACIÓN

  1. Pelar las papas de cortarlas en láminas no excesivamente finas
  2. Freír las papas en una sartén con abundante el aceite caliente hasta que estén hechas (doraditas por fuera y tiernas por dentro). Retirar sobre papel absorbente. Salpimentar.
  3. Con dos o tres cucharadas del aceite de la fritura de las papas freír el chorizo previamente cortado en rodajas finas.
  4. Cocinar los tres huevos a la plancha, con una pizca de sal. Asegúrate de que la yema quede líquida.

Servir en una fuente las papas , disponer encima las rodajas de chorizo y ‘coronar’ con los huevos. La yema líquida de los huevos hará las veces de deliciosas salsa