Sartenada de papas con chorizo y huevos a la plancha
- 2 Papas grandes para freír
- 100 g de Chorizo picante
- 3 Huevos
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
- Pelar las papas de cortarlas en láminas no excesivamente finas
- Freír las papas en una sartén con abundante el aceite caliente hasta que estén hechas (doraditas por fuera y tiernas por dentro). Retirar sobre papel absorbente. Salpimentar.
- Con dos o tres cucharadas del aceite de la fritura de las papas freír el chorizo previamente cortado en rodajas finas.
- Cocinar los tres huevos a la plancha, con una pizca de sal. Asegúrate de que la yema quede líquida.
Servir en una fuente las papas , disponer encima las rodajas de chorizo y ‘coronar’ con los huevos. La yema líquida de los huevos hará las veces de deliciosas salsa