INGREDIENTES

  • 1 Pimenton rojo grande
  • 1 Coliflor
  • 8 vainitas verdes planas
  • 2 dientes de Ajo
  • Aceite de oliva virgen o aceite vegetal
  • 3 Huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca

PREPARACIÓN

  1. Pelamos los ajos y hacemos láminas finas.
  2. Lavamos bien el pimentón rojo, retiramos las semillas de su interior y lo cortamos en tiras.
  3. Lavar las vainitas verdes, retirar las hebras externas y cortar en trozos de 3 o 4 cm
  4. Lavar la coliflor, separar los ‘arbolitos’ y córtalos en cachitos.
  5. Calienta una sartén grande con un poco de aceite. Añade el ajo y a continuación los bastones de pimentón y las vainitas  verdes. Saltea a alta temperatura y sin parar de remover para que no se queme.
  6. 3 o 4 minutos después, añade la coliflor picada y continúa salteando. Lo que no interesa es que la verdura quede al dente, eso es, que quede crujiente y no sobre cocinada
  7. Añadimos sal y un chorrito de salsa de soja.
  8. Le damos un par de vueltas y cuando la verdura alcance la textura deseada, retiramos del fuego.
  9. En otra sartén freímos tres huevos y una vez hechos, lo colocamos con cuidado sobre el salteado de verduras, sazonamos con sal y pimienta y regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Decoramos con unas hojas de albahaca.