INGREDIENTES
- 1 Pimenton rojo grande
- 1 Coliflor
- 8 vainitas verdes planas
- 2 dientes de Ajo
- Aceite de oliva virgen o aceite vegetal
- 3 Huevos
- Sal
- Pimienta
- Albahaca
PREPARACIÓN
- Pelamos los ajos y hacemos láminas finas.
- Lavamos bien el pimentón rojo, retiramos las semillas de su interior y lo cortamos en tiras.
- Lavar las vainitas verdes, retirar las hebras externas y cortar en trozos de 3 o 4 cm
- Lavar la coliflor, separar los ‘arbolitos’ y córtalos en cachitos.
- Calienta una sartén grande con un poco de aceite. Añade el ajo y a continuación los bastones de pimentón y las vainitas verdes. Saltea a alta temperatura y sin parar de remover para que no se queme.
- 3 o 4 minutos después, añade la coliflor picada y continúa salteando. Lo que no interesa es que la verdura quede al dente, eso es, que quede crujiente y no sobre cocinada
- Añadimos sal y un chorrito de salsa de soja.
- Le damos un par de vueltas y cuando la verdura alcance la textura deseada, retiramos del fuego.
- En otra sartén freímos tres huevos y una vez hechos, lo colocamos con cuidado sobre el salteado de verduras, sazonamos con sal y pimienta y regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Decoramos con unas hojas de albahaca.
