Ingredientes (para 4 personas)
- 4 tazas de leche
- 3 yemas de huevo batidas
- 1 1/2 tazas de sémola
- 1/3 de taza de mantequilla en trocitos
- Nuez moscada molida o rallada al gusto
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1/3 de taza de queso parmesano fresco rallado
Preparación
- Poner la leche en una cacerola gruesa y grande. Calentarla sin que llegue a hervir.
- Mezclar tres cucharadas de esa leche con las yemas y dejar aparte.
- Espolvorear poco a poco la sémola en la lechecaliente, añadir la mitad de la mantequilla y sazonar al gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se forme una pasta.
- Retirar del fuego, revolver la pasta con dos cucharadas de queso parmesano y luego agregar las yemas disueltas en leche. Batir todo hasta que la pasta esté lista y pasarla a un plato hondo y grande, de modo que quede de un centímetro de gruesa. Dejar enfriar.
- Cortar los ñoquis con un cortador de galleta de cuatro centímetros de diámetro y acomodarlos en una bandeja refractaria para horno. Derretir la mantequilla restante, verterla sobre los ñoquis y rociarlas con queso parmesano. Hornear a 200 °C por 15 minutos o hasta que estén dorados.
- Servir caliente con más queso.