Ingredientes (8 porciones)

  • ¾ de taza de agua
  • 21 g de gelatina sin sabor
  • 750 g de pulpa de mangos maduros y firmes, licuados y colados con 1 taza de agua
  • 45 ml de jugo de limón recién exprimido, colado
  • ¾ de taza de azúcar refinado
  • 24 g de maicena
  • ½ panelita de queso crema
  • 60 ml de yogurt natural sin azúcar
  • Merengue

 

Preparación

  • Verter ½ taza de agua en un envase ancho y espolvorear encima la gelatina. Dejarla reposar durante 10 minutos, para su hidratación.
  • Cocer la manga licuada con el jugo de limón y la mitad del azúcar a fuego medio y dejar hervir durante 15 minutos o hasta reducir a la mitad.
  • Disolver la maicena en ¼ de taza de agua y agregarla a la mezcla de mangos, mezclando suavemente con una paleta. Llevar la mezcla a fuego bajo y cocer removiendo con la paleta unos 3 minutos o hasta que la crema se adhiera a la paleta, sin deslizarse.
  • Retirar del fuego, agregar a la mezcla el queso crema, el yogurt y después la gelatina diluida. Refrescar a temperatura ambiente. 
  • Preparar el merengue, según su receta. Incorporar suavemente la mitad a la mezcla de mangos, con una paleta.
  • Verter la mezcla en unas copas o vasos cortos de vidrio individuales.
  • Decorar la mousse con el resto del merengue vertido en una manga pastelera con boquilla.
  • Enfriar en la nevera durante 4 horas antes de servir.
  • Servir fría.