INGREDIENTES

  • Huevo (unas 4 unidades ) 200 g
  • Edulcorante 150 g
  • Ralladura de naranja o limón al gusto 5
  • Leche 60 ml
  • Aceite de oliva virgen extra 125 g
  • Harina de trigo 220 g
  • Levadura 16 g
  • Sal 2 g

PREPARACIÓN

Batir los huevos, preferiblemente a temperatura ambiente, con el edulcorante y la ralladura de naranja o limón con batidora de varillas, varios minutos, hasta lograr una crema esponjosa y pálida.

Añadir la leche y el aceite y batir un poco más. Incorporar la harina tamizada con la levadura y la sal, y batir a velocidad baja hasta tener una masa homogénea sin grumos. Tapar y dejar reposar mientras se precalienta el horno a 250ºC.

Distribuir la masa en cápsulas de magdalenas dentro de bandejas metálicas o directamente en los huecos del molde. También se pueden usar de silicona, aunque quedan mejor en molde metálico con papel antiadherente.

Añadir si se desea más edulcorante por encima y hornear 5 minutos. Bajar la temperatura a 200ºC y continuar horneando hasta que estén doradas al gusto. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y enfriar sobre una rejilla.