- Papas 600 g
- Dientes de ajo 1
- Huevos 8
- Aceite de oliva virgen extra 15 g
- Queso de tu elección 200 g
- Pesto de albahaca50 g
- Sal
- Pimienta negra molida
Pelamos las papas y las cortamos en ruedas finas de medio centímetro aproximadamente. Llenamos de agua una cacerola y la ponemos al fuego. Cuando comience a hervir, sazonamos e introducimos la papa. Cocemos durante cinco minutos o hasta que la papa esté tierna. Escurrimos bien para que no queden restos de agua y dejamos atemperar unos minutos. Mientras tanto pelamos el diente de ajo y lo picamos finamente, lo agregamos a los huevos, que tendremos en un recipiente hondo y batimos bien. Incorporamos la papa escurrida y 150 g del queso troceado. Salpimentamos al gusto, pero generosamente, y cuajamos en una sartén engrasada con el aceite durante cinco minutos. Introducimos en el horno, precalentado a 200 ºC, y terminamos de cuajar durante 10-15 minutos. Si nuestra sartén tiene un mango extraíble, lo retiramos al introducirla en el horno. Si no es el caso, como la que veis en las imágenes del paso a paso, envolvemos bien el asa con papel de aluminio para que no se queme y listo. Servimos la frittata con el pesto y el resto del queso repartido por la superficie.