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Tomates rellenos

Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rinde: 6 porciones
Tipo de Receta: Entradas

Ingredientes:

-4 huevos
-6 tomates pequeños
-15 gr de alcaparras
-20 aceitunas rellenas
-½ lechuga cortada en juliana
-1 zanahoria rallada
-aceite
-vinagre
-sal al gusto

Preparación:

  1. Cortar la tapa de los tomates y vaciar con una cucharilla, salpimentar y colocar invertidos en un plato para que se escurran durante 30 minutos.
  2. Poner los huevos a hervir por 10 minutos, enfriarlos con agua del grifo y  picar en cuadritos pequeños.  
  3. Unir los huevos, alcaparras, zanahoria, aceitunas picadas en rodajas, incorporar aceite, vinagre, sal y pimienta.  
  4. Rellenar los tomates con esta preparación y servir sobre un fondo de lechuga en juliana.


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