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Tartaleta de papas y hongos

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rinde: 4 porciones
Tipo de Receta: Entradas

Ingredientes:

• Romero
• 400 g de papa
• 4 cucharadas de aceite extra virgen
• 6 dientes de ajo
• Sal
• Perejil
• 500 g de hongos
• Pimienta
• 8 huevos
• 4 cucharadas de queso parmesano / pecorino rayados
• Pan rayado

Preparación:

• Lavar el romero y picarlo.
• Pelar las papas y cortarlas en cubitos.
• Ponerlas en un recipiente con agua muy fría por unos minutos. Enjuagarlas y secarlas con papel absorbente.
• En una sartén poner la mitad del aceite, calentarlo y sofreír 3 dientes de ajo pelado y aplastado.
• Cuando esté dorado el ajo, sacarlo de la sartén y poner las papas. Ponerlas a cocer a fuego alto y añadir el romero y la sal. Cocinar a fuego medio por diez minutos.
• Cuando estén listas retirar las papas y ponerlas en un plato.
• Lavar y cortar el perejil.
• Lavar los hongos con agua fría y cortarlos en rodajas.
• Poner el aceite en una sartén y sofreír a fuego medio tres dientes de ajo pelados y cortado en trozos muy pequeños.
• Cuando estén dorados sacarlos y poner los hongos. Dejarlos cocinar unos minutos a fuego alto.
• Añadir el perejil, sal y pimienta y cocinar durante 10 minutos.
• Batir los huevos en un bol, agregándoles el parmesano / pecorino rayado.
• Agregarle las papas y los hongos.
• Unte con aceite un molde para horno y pulverizar con pan rallado.
• Agregar la mezcla de huevos, papas y hongos.
• Poner al horno precalentado durante unos 35 minutos.
• La superficie tiene que estar bien dorad.
• Se puede servir tanto caliente como frio.

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