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Sopa Fría de Guisantes con Huevo y Jamón Serrano

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Rinde: 4 porciones
Tipo de Receta: Entradas

Ingredientes:

• Guisantes congelados
• Una de cebolla
• Una manzana verde
• Caldo de carne (o de verduras)
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbabuena fresca
• Pimienta negra
• Sal
 
Guarnición
• 4 huevos
• 2 lonchas de jamón serrano
• Cebollín
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Poner en el vaso de la licuadora los guisantes  
• Añadir la cebolla previamente pelada y troceada, la manzana sin piel y troceada y el caldo
• Triturar
• Añadir el aceite de oliva, la hierbabuena, la pimienta negra y la sal.
• Triturar hasta obtener una sopa ligera, fina y homogénea.
• Reservar en el frigorífico para mantener el frío.
• Preparar los huevos poché.
• Cortar el jamón serrano en tiras finas y picar el cebollino bien fino.
• Servir la sopa fría de guisantes y colocar en el centro del plato el huevo poché y unas tiras de jamón serrano.
• Para terminar, espolvorear el cebollino picado y dejar caer unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

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