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Pastel de Merengue

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Rinde: 6 porciones
Tipo de Receta: Dulces

Ingredientes:

• 1 taza de claras de huevo
• 16 cucharadas de azúcar
• 16 cucharadas de azúcar glas cernidas
• 2 cucharadas de almidón de maíz cernidas
• 1 pizca de sal
• Crema batida dulce
• Fresas


Preparación:

• Incorporar las claras de huevo a un bol
• Agregar una pizca de sal y batir hasta que espumen
• Verter el azúcar poco a poco en el merengue y continuar batiendo
• Detener el batido una vez que las claras formen picos
• Agregar de poco en poco el azúcar glas y el almidón al merengue y con una pala ir mezclando de forma envolvente.
• En papel encerado dibujar un círculo de 26 centímetros aproximadamente, cortarlo y colocarlo sobre un molde engrasado
• Con la manga pastelera rellenar el círculo comenzando del centro hacia las orillas.
• El grosor del merengue debe de ser de 1 centímetro.
• Precalentar el horno a 150 grados
• Introducir el merengue y reducir la temperatura a 100 grados
• Cocinar por una hora y media
• Una vez frío el merengue, retirar cuidadosamente el papel encerado
• Repetir los pasos anteriores hasta que tener tres discos de merengue
• Acomodar un círculo de merengue de base y encima de este verter parte de la crema batida y las fresas
• Repetir este paso con los merengues restantes
• Espolvorear azúcar glas


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