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Pan de Jamón

Tiempo de preparación: 240 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Rinde: 10 porciones
Tipo de Receta: Otras

Ingredientes:

Ingredientes para la masa:
-1 y 1/2 cucharaditas de levadura
-2 cucharadas de agua tibia
 -3 cucharadas y media cucharadita adicional de azúcar
 -1/2 taza de leche
 -3 y 1/4 tazas de harina todo uso
 -3 cucharadas de mantequilla derretida
 -1/4 cucharadita de sal
 -1 huevo
 
Ingredientes para el relleno:
 -350 g de jamón rebanado
 -1/4 taza de pasas
 -15 aceitunas
 
Ingredientes para pintar el pan de jamón:
 -1 yema de huevo
 -1 cucharada de agua
 -1 pizca de sal
 -1/2 cucharadita de azúcar


Preparación:

  1. Colocar la levadura en un recipiente pequeño y verter el agua tibia. Añadir la media cucharadita de azúcar y dejar reposar la mezcla durante 15 minutos.
  2. Verter la leche en un recipiente grande y añadir la mezcla de levadura. 
  3. Incorporar dos tazas de harina e integrarlas con una cuchara de madera. Amasar hasta que la preparación esté suave. 
  4. Cubrir la masa con un pañito de cocina seco y dejarla reposar durante una hora para que la mezcla crezca. Es importante que el lugar escogido sea suficientemente seco y no tenga corrientes de aire.
  5. Añadir la mantequilla derretida transcurrido el tiempo, el azúcar restante, la sal y el huevo. Amasar y añadir poco a poco la harina restante.
  6. Llevar la masa al mesón enharinado y seguir amasando hasta que esté suave. Formar una bola y déjala reposar tapada durante 30 minutos más.
  7. Llevar la masa nuevamente al mesón enharinado y extenderla con un rodillo hasta lograr un espesor de aproximadamente medio centímetro. La forma que deberá darle es rectangular.
  8. Colocar las rebanadas de jamón y sobre éste las pasitas y las aceitunas. Procura dejar los extremos sin rellenar para que sea más fácil enrollarlo. Dobla los extremos del lado más angosto.
  9. Enrollar el pan de jamón. Preparar una bandeja de hornear con mantequilla y transferirlo cuidadosamente.
  10. Prepara las hojitas y las tiritas de masa para decorar con la masa restante. Para adherirlas, mojar ligeramente con un poquito de agua por el revés y sujétarlas a la masa. Cubrir el pan de jamón con un pañito de cocina seco y déjalo reposar nuevamente, esta vez durante una hora.
  11. Precalentar el horno a 400º F / 200º C. Hornear el pan de jamón durante 20 minutos.
  12. Colocar la yema de huevo en un recipiente, la sal, el azúcar y el agua e integra bien estos ingredientes. 
  13. Sacar el pan de jamón del horno y pintarlo con esta mezcla.
  14. Hornear de 10 a 15 minutos más o hasta que esté bien cocido por dentro y dorado en la superficie.


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