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Huevos Rellenos de Ensalada de Arroz

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Rinde: 2 porciones
Tipo de Receta: Entremeses

Ingredientes:

• Huevos
• 200 gramos de arroz
• 2 zanahorias
• 1 cebolla 
• 1 calabacín
• 50 gramos de aceitunas negras
• 1 lata de anchoas
• Vinagre 
• Sal



Preparación:

• Poner los huevos a sancochar
• Cocer el arroz con agua, sal y aceite de oliva. 
• Una vez cocido lavarlo bajo el grifo para eliminar el almidón 
• Mientras se cuecen los huevos y el arroz, cortar las verduras, las aceitunas y las anchoas en daditos muy pequeños
• Mezclar el arroz con los ingredientes anteriormente picados 
• Aliñar ligeramente con aceite de oliva, vinagre y sal.
• Cortar los huevos en dos mitades. 
• Picare las yemas y añadirlas a las verduras.
• Rellenar cada mitad con la mezcla obtenida y reservar en el frigorífico para servir bien frío
• Acompañar los huevos con mayonesa.



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