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Huevos al Purgatorio

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rinde: 2 porciones
Tipo de Receta: Plato Principal

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 200 ml de passata de tomate.
- 200 gramos de tomate pelado y cortado en trozos pequeños.
- Dos aros de cebolla
- Aceite de oliva.
- Ají picante.
- Sal.
- Albahaca.

Preparación:

- En una olla calentar el aceite y sofreír la cebolla.
- Cuando la cebolla esté a media cocción, introducir el ají picante. La cantidad dependerá de que tan picante se quiera.
- Cuando la cebolla esté cocida, retirarla de la olla.
- Si se prefiere un gusto picante dejar el ají. Si lo prefiere también lo puede retirar.
- Agregar la passata de tomate y el tomate pelado.
- Dejar cocinar a fuego lento hasta que empiece a hervir, removiendo de vez en cuando.
- Dejarlo hervir unos 6 a 7 minutos para que la salsa se espese.
- Agregar los huevos con cuidado para que no se rompan.
- Tapar la olla y dejar cocinar por unos tres minutos. Si se prefieren los huevos más duros, dejarlos cocinar por dos minutos más.
- Servir los huevos acompañados por la salsa.

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