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Huevos a la Rusa

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rinde: 8 porciones
Tipo de Receta: Entradas

Ingredientes:

• 8 huevos
• 3 papas
• 1/2 taza de guisantes verdes  
• 2 zanahorias pequeñas.
• 1/2 taza de mayonesa
• 3 tomates.
• 8 hojas de lechuga
• Salsa de tomate
• Sal y pimienta



Preparación:

• Hervir los huevos durante 8 a 10 minutos
• En otra olla hervir las papas y las zanahorias
• En una olla aparte cocinar los guisantes
• Quitar las cascaras a los huevos
• Pelar las papas y las zanahorias cortándolas en cubitos
• Después de haber dejado enfriar los vegetales ponerlos en un bol grande añadiéndole los guisantes sancochados
• Incorporar la mayonesa, condimentando con sal y pimienta
• Mezclar bien para unir todos los sabores
• Cortar los huevos por la mitad y los tomates en rodajas
• En un plato servir una porción de la mezcla de los vegetales
• Colocar dos mitades de huevo con la yema boca abajo sobre la ensalada
• Acompañar a un lado del plato con una hoja de lechuga, y sobre ella 3 a 4 rodajas de tomate
• Si se quiere, se pueden añadir unas gotitas de salsa de tomate sobre los huevos

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