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Huevos a la Cubana

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Rinde: 4 porciones
Tipo de Receta: Otras

Ingredientes:

• 8 huevos
• 4 tomates grandes maduros
• 1 cebolla
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahoria
• 2 cucharadas de maicena
• ½ litro de leche
• 2 hojas de laurel
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva



Preparación:

• Calentar el aceite en un sartén
• Sofreír la cebolla, los pimientos limpios de semilla y la zanahoria. Todo cortado muy fino
• Agregar 2 hojas de laurel, salpimentar y dejar sofreír durante unos 10 minutos
• Aparte cocer los huevos durante 10 minutos desde que empiece a hervir.
• Pasado este tiempo dejarlos enfriar, pelarlos y reservar
• Cuando el sofrito se empieza a dorar, rallar los tomates y añadirlos al sofrito
• Por otro lado poner la maicena en otro cazo y mezclar con el doble de leche que de maicena
• Remover con batidor de varillas hasta lograr una pasta uniforme
• Verter lo que queda de la leche, junto al maicena anteriormente preparada, en el sofrito
• Dejar hervir sin dejar de remover con el batidor hasta que se espese
• Bajar el fuego y hervor durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando hasta que se reduzca
• Pasar las verduras de la sartén por el procesador dejando una salsa fina
• A continuación coger los huevos reservados y cortar cada uno en dos mitades
• Colocar en una fuente con la yema abajo y encima verter la salsa anteriormente preparada sobre los huevos 

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