Formación

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La gallina pone huevos independientemente de que estos sean fecundados por un gallo o no. Desde las gallinas ancestrales hasta las de hoy en día orientadas genéticamente a optimizar los niveles de producción, generan el óvulo (yema) en sus ovarios, que se desprende y en su caminar al exterior a través del oviducto va rodeándose de envolturas (clara y cáscara) especialmente diseñadas para su protección.

Su pase desde el ovario hasta la salida final al exterior a través del canal de formación ó oviducto, consta de siete etapas, a saber:   

  1. Formación del óvulo o yema en el Ovario.
  2. Segregación de la materia quelacífera en el Infundibulum, cuyo lapso es de aproximadamente media hora.
  3. Adición del albumen en el Mágnum, cuyo lapso aproximado es de tres horas.
  4. Implantación de la membrana de la cáscara en el Istmo, proceso que tarda aproximadamente una hora.
  5. Deposición de sales de calcio en la glándula tubular que dura alrededor de media hora.
  6. Formación de la cáscara en la matriz, que dura cerca de veintén horas.
  7. Salida al exterior (postura) que tarda alrededor de dos minutos.

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