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Crema Catalana con Naranja

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Rinde: 6 porciones
Tipo de Receta: Dulces

Ingredientes:

• 750 ml de leche
• 250 ml de jugo de naranja
• 300 gramos de azúcar
• 75 gramos de maicena
• 8 yemas de huevo
• Piel de una naranja
• Una naranja cortada en rodajas
• Azúcar para adornar

Preparación:

• Lavar bien una naranja, quitándole la piel, con la ayuda de un cuchillo.
• Quitarle únicamente la parte exterior de color naranja. Intentar no cortar la parte blanda
• Esa misma naranja se trocea en rodajas no demasiado gruesas
• Por otro lado exprimir varias naranjas hasta conseguir un cuarto de litro de jugo natural de naranja.
• Separar las yemas de los huevos de las claras y mezclar con el jugo de naranja, el azúcar y la maicena, hasta formar una mezcla homogénea y sin grumos
• En un recipiente de metal calentar la leche, junto a la piel de la naranja.
• Una vez que empiece a hervir, bajar el fuego casi al mínimo, y añadir la mezcla anterior.
• Batir para que se integren bien todos los ingredientes y se vaya espesando todo.
• Retirar del fuego cuando adquiera una buena consistencia
• Dejar reposar unos minutos
• Después verter la mezcla en los recipientes que se vayan a utilizar
• Echar por encima una capa de azúcar, y con un soplete de cocina quemar el azúcar para darle el toque de color y sabor tradicional.
• Por ultimo colocar las rodajas de naranja encima de cada crema catalana y dejarla en la nevera hasta que se enfríen y cuajen bien



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