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Arroz con Verduras y Huevo Escalfado

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Rinde: 4 porciones
Tipo de Receta: Plato Principal

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • Dos dientes de ajo
  • Media cebolla
  • Una zanahoria
  • Medio pimentón
  • Una taza grande de arroz
  • Un cubito de carne o de verduras
  • Una cucharadita de curry (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal



Preparación:

  • Cortar la cebolla, la zanahoria, los ajos y el pimenton en rodajas 
  • Verter aceite de oliva en  la olla donde se va a cocinar el arroz
  • Sofreir las verduras y cuando estén listas añadir el arroz (y el curry como opcional)
  • Mezclar durante un par de minutos y añadir dos tazas de agua
  • También se le añade el cubito que anteriormente se habrá disuelto en un poco de agua caliente
  • Dejar hervir a fuego alto y sin tapa hasta que el agua solo cubra el arroz
  • Poner a fuego bajo, tapar y cocinar durante 17 a 20 minutos (depende de la calidad del arroz y de la textura que prefiera)
  • Mientras vamos preparando los huevos escalfados
  • En una olla ponemos abundante agua un 10% de vinagre
  • CUando esté casi a punto de ebullición retiramos la olla
  • Revolvemos el agua hasta formar un remolino
  • Añadimos con delicadeza (para que no se rompa) el huevo que habremos puesto previamente en un recipiente que nos facilite verterlo en el agua
  • Repetimos la operación para cada huevo
  • Servimos el arroz y arriba le colocamos el huevo escalfado



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